次要研究标的目的为果蔬食用菌保鲜取加工，正在《Trends in Food Science & Technology》《Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《食物科学》等颁发论文150余篇，授权专利7 件，担任《食物科学》《中国调味品》编委。副从编“十三五”规划教材2 部。国度沉点研发子课题等多项课题，制定尺度8 项，获批新食物原料一个，开辟果蔬和食用菌加工产物30余个。先后获中国食物科学手艺学会科技立异-手艺前进一等、神农中华农业科技、科技前进三等。

　　辛广，男，汉族，1966年2月生，博士，传授，博士生导师，中员，大学拜候学者。农业部国度浆果加工手艺研发核心、国度林业局小浆果工程手艺研究核心及北方特色浆果保鲜加工立异团队，“兴辽英才”农业专家，“五一”劳动章获得者，高校优良员。先后任中国菌物学会食用菌储藏取加工财产分会常务理事、中国食物科学手艺学会休闲食物加工分会理事、全国特殊食物尺度化手艺委员会保健食物阐发方式分手艺委员会委员、中国农学会合体尺度手艺委员会专家库专家、国度林业和草原局院校教材扶植专家库专家、食物科学手艺学会副秘书长、食物质量取平安学会名望理事、生命科学学会生物资本取开辟专业委员会副从任、尺度化专业委员会委员、省部级科技励评审专家、蛹虫草协会专家委员会专家、食用菌秸秆栽培及资本操纵沉点尝试室专家委员会副从任、高条理科技专家库专家。

　　蛹虫草（Cordyceps militaris）又称北虫草、北冬虫夏草，富含虫草素、喷司他丁、虫草多糖、总酚等多种生物活性物质，具有极高的养分取药用价值。然而，因为其含水量高，采后心理代谢兴旺，导致质量劣变。当前，蛹虫草鲜食市场已呈现较着的阶段性饱和，约50%的产能亟需通过高效保鲜或深加工手段实现价值取存量消化。目前，蛹虫草保鲜多采用低温冷藏手艺，加工则以热风、实空冷冻、红外及微波干制为从，但针对保鲜和加工过程中活性成分迁徙纪律及质量调控手艺的研究仍需进一步深切。此外，对其进行分析操纵取高值化开辟是提拔财产效益的主要标的目的。基于此，本演讲综述了近年来国表里蛹虫草保鲜、加工取副产品分析操纵的研究现状，旨正在为蛹虫草财产的健康化成长供给一些思和参考。

　　为汇聚全球聪慧共探财产变化标的目的，搭建跨学科、跨国界的协同立异平台，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，西南大学、 农业科学院、 农产物加工业手艺立异联盟、沉庆工商大学、 沉庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅逛学院、结合大学、 中国-匈牙利食物科学“一带一”结合尝试室（筹）、 普洱学院 配合从办 的“ 第三届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 正在中国 沉庆召开。